Συνταγή για Γιουβαρλάκια από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο.
Υλικά: 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς 120 γρ. ρύζι γλασέ 120 γρ. ξερό κρεμμύδι 10 κλωνάρια δυόσμος 6 κλωνάρια άνηθο 5 κλωνάρια μαϊντανό 1 αυγό 1 καρότο 1 φύλλο δάφνης 100 ml ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι
Για το αυγολέμονο: 2 αυγά (χωριστά κρόκοι και ασπράδια) 2 κουτ. γλ. κορν φλάουρ 2 λεμόνια