O Πέτρος Συρίγος μας ετοιμάζει γιουβέτσι με μοσχαρίσιο κότσι!
Υλικά:
2 με 2½ κιλά μοσχαρίσιο κότσι,
500γρ. κριθαράκι μέτριο,
3 λευκά κρεμμύδια,
2 καρότα,
4σκ. σκόρδο,
200γρ. κεφαλοτύρι,
3 φύλλα δάφνης,
1 ξύλο κανέλας,
1κ.σ. πελτέ τομάτας,
200ml κόκκινο κρασί,
5 ώριμες τομάτες,
100ml ελαιόλαδο,
2κ.σ. βούτυρο γάλακτος,
θυμάρι φρέσκο,
αλάτι, πιπέρι