Πασχαλινά αυγά - Άκης Πετρετζίκης: Μεγάλη Πέμπτη, ημέρα για το βάψιμο των αυγών σύμφωνα με την παράδοση. Τα τελευταία χρόνια, πολλές νοικοκυρές έχουν κάνει στροφή στις… “πράσινες” βαφές. Όταν λέμε “πράσινες” δεν εννοούμε τόσο το χρώμα, όσο τη διαδικασία, η οποία βασίζεται εξ’ ολοκλήρου σε αγνά, οικολογικά χρώματα τα οποία μπορούμε να “κλέψουμε” από τη φύση! Μια διαδικασία κατά τη διάρκεια της οποίας θα πρέπει να οπλιστούμε με λίγη υπομονή πραπάνω μια και διαρκεί αρκετά περισσότερο από τον απλό, παραδοσιακό τρόπο βαψίματος των αυγών. Μάλιστα, για αυτόν ακριβώς τον λόγο, μπορούμε αν θέλουμε να ξεκινήσουμε να βάφουμε τα μας μία ημέρα πριν. Πως; Έχουμε και λέμε…
Για το εγχείρημά μας, επιστράτευσα πέντε διαφορετικά υλικά: Παντζάρι, Σπανάκι, Κόκκινο λάχανο, Κουρκουμά και Καφέ. Τα δύο τελευταία είναι πιο “επεξεργασμένα” υλικά απ’ ότι τα υπόλοιπα τρία, ωστόσο μπορούν να δώσουν ενδιαφέρουσες αποχρώσεις στα αυγά μας. Η διαδικασία έχει ως εξής:
Παίρνουμε τα παντζάρια μας (μόνο τους βολβούς), αρκετά φύλλα από το σπανάκι ή από το κόκκινο λάχανο ή 30 γρ. σκόνη κουρκουμά ή καφέ (επιλέγουμε ένα υλικό, ανάλογα με το χρώμα το οποίο θέλουμε να χαρίσουμε στα αυγά μας) και τα βάζουμε μαζί με κρύο νερό και 100 γρ. ξίδι μέσα σε μία πλατιά κατσαρόλα.
Φέρνουμε σε βρασμό και βράζουμε για 20 λεπτά.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει το ζουμί μας. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο νεράκι.
Παίρνουμε τα αυγά μας τα οποία έχουμε σε θερμοκρασία δωματίου (καλό θα ήταν να επιλέξουμε ανοιχτόχρωμα αυγά για να φαίνονται πιο έντονα τα χρώματα) και τα βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα με το ζουμί (χωρίς να αφαιρέσουμε τα παντζάρια, τα φύλλα από το σπανάκι ή το κόκκινο λάχανο αν έχουμε επιλέξει κάποιο από αυτά), σε μονή στρώση, με μία τρυπητή κουτάλα, προσεχτικά για να μη σπάσουν. Φέρνουμε ξανά σε βρασμό και βράζουμε για ακόμα 20 λεπτά.\
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει έτσι ακριβώς όπως είναι, με τα φύλλα, το ζουμί και τα αυγά ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Όταν κρυώσει εντελώς το ζουμί, βάζουμε την κατσαρόλα στο ψυγείο και την αφήνουμε εκεί όλη τη νύχτα.
Την επόμενη μέρα αφαιρούμε τα αυγά, τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί, τα γυαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα στολίζουμε σε ένα καλάθι!
Τώρα, αν θέλετε να δείτε μεμονωμένα την κάθε συνταγή, κανένα πρόβλημα! Θα τις βρείτε όλες έδω για να επιλέξετε όποια σας αρέσει περισσότερο!
Πηγή: akispetretzikis.com