Συνταγή για σπανακόπιτα με καλαθάκι Λήμνου (ΒΙΝΤΕΟ)

Μια ιδιαίτερη συνταγή για σπανακόπιτα σας παρουσιάζουμε: Πρόκειται για σπανακόπιτα που αντί για τυρί φέτα χρησιμοποιούμε καλαθάκι Λήμνου. Το συγκεκριμένο τυρί έχει αρκετές ομοιότητες με τη Φέτα ως προς τη διαδικασία παραγωγής του, εντούτοις διατηρεί τη δική του γευστική ταυτότητα.

Οι κτηνοτρόφοι του νησιού, οι λεγόμενοι «κεχαγιάδες», συντηρούν μια πλούσια τυροκομική παράδοση στην οποία πρωταγωνιστεί το Καλαθάκι, που παίρνει το όνομά του από τα μικρά καλάθια, παλιότερα πλεγμένα από λυγαριά, τώρα συνήθως πλαστικά, τα οποία χρησιμοποιούνται για τη στράγγιση του. Αναγνωρίσθηκε ως Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης το 1994.

Τα υλικά

• 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο
• 1 κιλό σπανάκι
• 500 γρ. καλαθάκι Λήμνου
• 3 πράσα
• 3 πιπερίες Φλωρίνης
• 3 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 4 αβγά
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο

Στο βίντεο που ακολουθεί θα δείτε πόσο εύκολα θα παρασκευάσετε την σπανακόπιτα με καλαθάκι Λήμνου: