Οι τηγανίτες είναι πάντα μια καλή πρόταση για ένα γευστικό πρωινό ή ελαφρύ απογευματινό σνακ, εν μέσω της νηστείας.
Υλικά (για για περίπου 700 γρ.)
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
χυμός από 3-4 πορτοκάλια
ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι ακέρωτο
1 κουτ. σούπας ζάχαρη
1/2 κούπα νερό σπορέλαιο, για το τηγάνι
μέλι, για το σερβίρισμα
κανέλα, για πασπάλισμα
καρύδια, τριμμένα, για πασπάλισμα
Διαδικασία:
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ, με έναν αυγογδάρτη, το αλεύρι, τον χυμό, το ξύσμα, τη ζάχαρη και σιγά-σιγά το νερό, μέχρι να έχουμε ένα χυλό όχι πάρα πολύ υδαρή, ούτε όμως και σφιχτό.
Ρίχνουμε ελάχιστο σπορέλαιο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά. Οταν κάψει, ρίχνουμε κουταλιές από τον χυλό. Γυρίζουμε και από την άλλη μεριά τις τηγανίτες να πάρουν χρώμα.
Τις βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα πάνω σε μια πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Σερβίρουμε με μέλι, κανέλα και καρύδια.