Ριγκατόνι με κοτόπουλο και λαχανικά

Ριγκατόνι με κοτόπουλο και λαχανικά
Ενημερώθηκε: 13/10/21 - 11:41

Ριγκατόνι με κοτόπουλο και λαχανικά από τον Σταύρο Βαρθαλίτη.

Υλικά: 500 γρ. Ριγκατόνι, 500 γρ. κοτόπουλο στήθος ή μπούτι χωρίς το κόκαλο, ½ κρεμμύδι ξερό, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 πιπεριά πορτοκαλή, 1 πιπεριά κίτρινη, 2 πιπεριές Φλωρίνης, 1 κ.σ. πάστα τομάτα, 400 γρ. τομάτα κόν-κασέ, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, 60 γρ. κόκκινο κρασί, 1 ποτήρι νερό ή ζωμό λαχανικών, 300 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη, 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι, 10 φύλλα φρέσκο βασιλικό, 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή, Αλάτι και φρέσκο-τριμμένο πιπέρι.