Στην τελική ευθεία βρίσκεται η διαδικασία για την αναγνώριση της τεχνογνωσίας του πατσά ως στοιχείο της ελληνικής άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς, με τελικό προορισμό τον διεθνή κατάλογο της UNESCO.
Ο Δημήτρης Τσαρούχας, ιδιοκτήτης ιστορικού πατσατζίδικου της Θεσσαλονίκης, αποκάλυψε στο Αθηναϊκό-Μακεδονικό Πρακτορείο Ειδήσεων πως ο πλήρης φάκελος έχει ήδη κατατεθεί στις αρμόδιες διευθύνσεις του Υπουργείου Πολιτισμού. Η προσπάθεια αυτή, που ξεκίνησε πριν από δύο χρόνια σε συνεργασία με τη συγγραφέα Λένα Οφλίδη, περιλαμβάνει μια εμπεριστατωμένη καταγραφή της ιστορίας, της παρασκευής και της κοινωνικής σημασίας του εδέσματος που έχει ταυτιστεί με τη γαστρονομική ταυτότητα της συμπρωτεύουσας.
Ο κατατεθείς φάκελος δεν περιορίζεται μόνο στη συνταγή, αλλά αποτυπώνει με ακρίβεια κάθε στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας, από την επιλογή της πρώτης ύλης μέχρι το σερβίρισμα με το απαραίτητο σκορδοστούμπι και το μπούκοβο. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στους έμπειρους μάστορες που διατηρούν ζωντανή την παράδοση στα ενεργά εστιατόρια της πόλης, διασφαλίζοντας ότι η εξειδικευμένη τεχνική τους θα περάσει στις επόμενες γενιές. Το αίτημα συνοδεύεται από πλούσιο οπτικοακουστικό υλικό που αναδεικνύει τα μυστικά της παρασκευής, καθώς και ιστορικές αναφορές που ξεκινούν από τις αρχές του 20ού αιώνα.
Παράλληλα με την πολιτισμική του αξία, στον φάκελο τεκμηριώνονται και τα ευεργετικά οφέλη του πατσά για την υγεία, καθώς αποτελεί μια τροφή πλούσια σε φυσικό κολλαγόνο, ωφέλιμη για το πεπτικό και το μυοσκελετικό σύστημα. Αν και παραδοσιακά συνδέθηκε με τη μεταμεσονύκτια εστίαση και τη θεραπεία του στομάχου μετά την κατανάλωση αλκοόλ, ο πατσάς διεκδικεί πλέον τη θέση που του αναλογεί στην ελληνική παραδοσιακή κουζίνα ως ένα έδεσμα με βαθιές ρίζες και αδιαμφισβήτητη διατροφική αξία.